Как правильно выбрать цитрусовые?

Скоро Новый год и мы не представляем свои праздничные столы без мандаринов. Это уже такая выработанная годами традиция – если есть новогодняя ель, то должны быть и мандарины. Апельсины тоже неплохо смотрятся на новогоднем столе, но мы уже привыкли видеть их круглый год, как и бананы. Поэтому сегодня поговорим обо всей большой семье цитрусовых, сколько же их существует видов и чем одни лучше или хуже других?

В
мире насчитывается более 60 видов
цитрусовых. Большинство новых видов
появилось путём скрещивания между
собой. В основном цитрусовые используют
в свежем виде, исключение составляет
БЕРГАМОТ, плоды которого внешне похожи
на корявые лимоны, используются для
косметических целей и как добавка к
чаю.

К
основным группам цитрусовых относятся
апельсины, мандарины, лимоны, грейпфруты,
помело. Кроме того в нашей стране уже
полюбили такие культуры, как кумквад и
лайм.

Итак,
начнем с мандаринов,
родиной которых является южный Китай.
Отличить мандарин от других цитрусовых
очень легко, они всегда сплющены от
основания к верхушке, кожура обычно
тонкая и легко отделяется от мякоти,
плод состоит из 10-12 долек. В некоторых
разновидностях много косточек.

Существует
несколько видов мандаринов.
Пакистанские и египетские мандарины
всегда имеют наличие косточек, они имеют
специфический запах, по которому их
можно отличить от других в дальнейшем.
В данный предновогодний период самыми
лучшими будут ленкоранские (Азербайджан)
мандарины и ранние сорта абхазских,
которые даже зеленоватого цвета будут
сладкими. Более сладкие китайские и
вьетнамские мандарины содержат меньшее
количество полезных веществ.

Мякоть
спелых мандаринов имеет до 10% сахаров,
много витамина С, клетчатку, фитонциды,
минеральные соли, витамины Р и Д, которых
нет в апельсинах. Очень интересная
особенность мандарина — в нём никогда
не бывает нитратов и прочих вредных
токсинов, потому что они разрушаются
при появлении лимонной кислотой. Однако
мандарины являются сильными аллергенами.
Обилие воды в плодах делает его опасным
для тех, у кого проблемы с почками, или
имеются заболевания ЖКТ (гастриты,
колиты, язва желудка).

Никогда
не стоит покупать мандарины, которые
примяты, с неприятным запахом, повреждённой
кожурой, полностью зелёной и подсушенной
кожурой. В последнее время в ящики с
мандаринами начали класть листья, это
хитрый маркетинговый ход и на качество
плодов никак не влияет.

Апельсины
— культура, плоды которой можно видеть
на наших столах круглогодично. Достигается
это возможностью длительного хранения
этих плодов, а также возможностью их
выращивания в различных климатических
зонах (ЮАР, Австралия).

При
выборе апельсинов не стоит обращать
внимание на их цвет. Потому что на
упаковочных станциях большинства
государств апельсины моют в различных
растворах кислот, шампуней, воде и затем
после просушки в специальных камерах
их красят ярко-оранжевым парафином для
привлекательности. Поэтому кожуру в
чай и другие напитки добавлять нельзя.
Настоящие апельсины только жёлтого
цвета.

При
выборе нужно обратить внимание на их
свежесть и аромат. Хорошо вызревшие и
недавно сорванные апельсины не будут
лёгкими и жилистыми, транспортировка
от зрелости плодов не зависит, наоборот
зелёные быстро потеряют влагу и будут
мягкими. Самые лучшие плоды средней
фракции 200-250 грамм. В данный период
самыми лучшими будут однозначно
египетские апельсины. Для еды нужно
использовать пупочную разновидность
(с нижней стороны плода имеется пупочек)
сортов Навел. Кроме пупочка, этот сорт
бугристый, с толстой кожурой, легко
отделяющейся от сладкой мякоти. Очень
распространённый сорт Валенсия,
относящийся к группе овальных апельсинов,
имеющий гладкую тонкую кожуру, никогда
не набирает столько сахаров, сколько
Навел. В данный момент Валенсия ещё не
созрел, но он имеет хороший аромат и
поэтому может быть тоже в продаже.
Поэтому правильно будет купить вначале
2-3 разных апельсина, а затем уже делать
крупную покупку. Кстати Валенсия идёт
в основном на соки. Сладким будет этот
сорт не раньше марта. Апельсины цветут
с февраля, а висеть на дереве могут до
июня вместе с молодыми зелёными. Абхазские
и турецкие апельсины сейчас будут ещё
недозревшими. При покупке апельсинов
на рынке нельзя приобретать подмороженные
апельсины, которые практически не будут
храниться.

Лимоны
— бывают
трех разновидностей: кислые, сладкие,
грубые. Самые полезные кислые, они имеют
небольшое количество косточек, но больше
всего в них находится витамина С, которого
больше всего в вызревших плодах. По
полезности одинаковы и тонкокорые и
толстокорые. В кожуре лимонов много
ароматических веществ. Даже импортные
лимоны не обрабатываются сверху тонкой
плёнкой парафина.

Лайм
— внешне похожи на лимоны, хотя это
совершенно разные виды. Полезных веществ
в лайме будет также больше при созревании.

Грейпфрут
— фрукт, имеющий горьковатый вкус, крупнее
и дороже других плодов. Настоящей кладезь
витаминов С, Р, Д, В1, полезного для
сердечной мышцы нарингина, является
антидепрессантом.
Существует четыре разновидности
грейпфрута:

—
красный грейпфрут — мякоть сладкая,
сочная, имеет яркий красный оттенок,
косточки отсутствуют;

—
белый грейпфрут — мякоть светлого оттенка
и кожура тоже. По вкусу менее сладок,
обладает лёгкой горчинкой. Косточек в
плоде нет. Его использует для похудения;

—
розовый грейпфрут — кожура жёлтого цвета
и мякоть розового, не очень сладкий и
не горький;

—
жёлтый грейпфрут — кожица жёлтая, мякоть
красноватого и розового оттенка.

Кумкват
— выглядят как маленькие продолговатые
небольшие лимончики оранжевого цвета.
Есть их нужно вместе с кожурой, в которой
вся польза фрукта. Кроме А, аскорбиновой
кислоты (С), токоферола (Е), в нем содержится
вся группа витаминов В: тиамин, рибофлавин,
пиридоксин, фолиевая кислота. Омега-3,
6, 9 жирные кислоты в составе делают
кумкват полезным для нормализации
мозговой деятельности. Эфирные масла
в кожуре имеют свойство благотворно
влиять на эмоциональное состояние,
успокаивают нервы. Калий, железо, магний,
фосфор, цинк, кальций, марганец, которыми
насыщен кумкват, – необходимый набор
полезных элементов для работы внутренних
органов и организма в целом.