Вкусная и полезная ягода – голубика

Голубая ягода – кладезь полезных веществ для здоровья человека. Особой значимостью отмечаются антоцианы, которых в голубике много. Благодаря им ее плоды наделены противораковыми и омолаживающими свойствами, обладает антибактериальной и противовирусной функцией.

В
них большое количество пектиновых и
дубильных веществ, клетчатки и органических
кислот: яблочная, щавелевая, лимонная,
уксусная; витаминов — С – аскорбиновая
кислота; В1 — тиамин, РР, В2 – рибофлавин,
Е – альфа токоферол, ниацин; микроэлементов
– магний, фосфор, калий, натрий, кальций.

На
88 % голубика состоит из воды, также в ней
содержатся белок, углеводы и жир. Голубика
считается диетическим продуктом, в 100
г содержится всего 39 ккал. Ягода способна
снижать количество сахара при диабете,
а антиоксиданты, содержащиеся в голубике,
способны снимать воспаление кишечника.
Регулярное употребление ягод способно
предотвратить болезнь Альцгеймера,
проблемы с сердцем, и благотворно влияют
на память.

Рекомендуется
употреблять ягоды в умеренном количестве,
чтоб не спровоцировать аллергическую
реакцию. Если их переесть, начнет тошнить,
появится рвота, головная и мышечная
боль. Свежую ягоду лучше употреблять
сразу, в таком виде в ней содержится
максимум полезных веществ. Также ее
можно консервировать, морозить, сушить
плоды и затем добавлять в чай или в
компот. Используют и сок, и различные
отвары, сиропы и настои, приготовленные
из сушеных и свежих плодов и листьев.

При
покупке голубики стоит выбирать твердые
ягоды, что покрыты характерным
пыльно-голубым налетом, и окраска
которых однородная. Они не должны быть
влажными, так как влага провоцирует
быструю порчу. Черника и голубика
принадлежат к классу нестойких,
скоропортящихся плодов, они интенсивно
дышат и быстро перезревают. Поэтому их
обычно не хранят длительное время, а
сразу после сбора направляют в продажу
или на переработку. Рекомендуется
хранение в охлаждаемом хранилище.

Утвержден
стандарт на голубику ГОСТ 34219-2017 «Черника
и голубика свежие. Технические условия».
Лабораторные испытания ягод проводятся
на наличие токсичных элементов,
пестицидов, радионуклидов, цист кишечных
патогенных простейших, яиц гельминтов,
патогенной микрофлоры. Декларация о
соответствии регистрируется по ТР ТС
021/2011 «О безопасности пищевой продукции»,
маркировка наносится согласно ТР ТС
022/2011 «Пищевая продукция в части ее
маркировки», упаковывается по требованиям
ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки».

Материал
подготовлен специалистами органа по
сертификации ФГБУ «Ростовский референтный
центр Россельхознадзора».