Применение тыквенных семечек

Тыквенные семечки относят к семенам масличных культур, безопасность которых должна соответствовать ТР ТС 024/2011 «Технический регламент на масложировую продукцию», они декларируются как пищевой продукт.

Ценной
питательной добавкой является и тыквенное
масло холодного отжима. Уровень
антиоксидантов в нем выше, чем в оливковом
масле и в плодах грецкого ореха. Ради
семян выращивают масличную тыкву. В
результате селекции вывели крупноплодную
тыкву с очень тонкой кожурой, семечки
которой содержат 40-50% масла. Урожайность
ее 0,5-1,5 т с гектара. Выращивают тыкву
масличную в большинстве регионов, но
содержание масла и линоленовой кислоты
выше в плодах, растущих в прохладных
климатических условиях.

Селекционеры
вывели сорта кустовой тыквы с мелкими
плодами, коротким периодом вегетации
100 дней. Урожайность тыквы зависит от
густоты посадки. Оптимальное расстояние
между растениями в ряду 1,5-2 м. Тыква
устойчива к засухе, повышенная влажность
может стать причиной грибковых заболеваний
и привести к гниению плодов. Хорошая
циркуляция воздуха и недопущение
переувлажнения почвы предотвращают
появление мучнистой росы.

Масличную
тыкву убирают с поля, когда желтеет
ботва, а плод приобретает оранжевый
цвет. Семена извлекают сразу или после
дозревания плодов в период хранения.
Содержание масла в дозревших плодах
гораздо выше, чем в недозрелых.

Семечки,
извлеченные из зрелой тыквы, следует
сложить в стеклянную или пластиковую
емкость, залить холодной водой и оставить
на сутки при комнатной температуре. На
следующий день нужно отделить семечки
от мякоти, промыть через дуршлаг, а
мякоть отправить в компостную яму. Затем
рассыпать семечки на подносе в теплом
сухом месте.

Семечки
считаются готовыми к хранению, когда
покрывающая их тонкая прозрачная пленка
начнет легко отшелушиваться. Тыквенные
семечки должны содержать влагу не выше
8-10%. Хранить их лучше в прохладном
помещении, чтобы зерна не приобрели
прогорклый вкус. Польза
от тыквенных семечек велика. Защищают
сосуды и сердце за счет уменьшения
холестерина. Уменьшают риск развития
атеросклероза, который опасен развитием
инсульта и инфаркта. Улучшают
кровообращение. Семечки тыквы богаты
большим количеством незаменимых жирных
кислот, витамином E, это антиоксидант,
который замедляет процессы старения.
Семена являются хорошим профилактическим
средством от рака за счет содержания
в них селена и цинка. Улучшают настроение
и умственную деятельность.

Можно
смело сказать, что семечки
тыквы продлевают жизнь. Сегодня
в аптеке можно приобрести несколько
лекарственных препаратов на основе
экстракта тыквенных зерен. К ним относится
Масло семян тыквы. Оно облает желчегонным,
противоязвенным, метаболическим,
противовоспалительным, противоглистным
и антисептическим эффектами. К его
противопоказаниям относится лишь
индивидуальная непереносимость.

Материал
подготовлен экспертами органа по
сертификации продукции ФГБУ «Ростовский
референтный центр Россельхознадзора»