Полезные свойства хрена

При консервации огурцов и помидоров в августе-сентябре у населения очень востребованы хрен и укроп сушеный.

 Хрен
– многолетнее травянистое растение.
Корень мясистый. Прикорневые листья
крупные, удлиненные. Цветки правильные,
белые. Плод – удлиненно-овальный вздутый
стручок. Любители-огородники выращивают
его на садовых участках, учитывая
склонность хрена к быстрому разрастанию,
поэтому размещают его по периферии.

Издавна
считали хрен русским пряно-ароматическим
растением. Заготавливают хрен поздней
осенью или весной. Хранить
рекомендуется при температуре от –1 до
+1 градуса С.

Хрен
употребляют в качестве приправы к мясным
и рыбным блюдам. Листья используют для
соления овощей. В торговых сетях продают
в банках тертый хрен. Он улучшает вкус
блюд и возбуждает аппетит. Хрен содержит
клетчатку, эфирные масла, фитонциды,
много витамина С, а так же витамин В1,
В2, В3, В6, Е, фолиевую кислоту, а также
макро- и микроэлементы: калий, кальций,
магний, натрий, фосфор, железо, медь и
мышьяк, также корень хрена содержит
сахар, различные аминокислоты,
бактерицидное белковое вещество —
лизоцим и органические соединения.

Витамина
С в хрене в пять раз больше, чем в
апельсинах и лимонах. По содержанию
аскорбиновой кислоты хрен не уступает
плодам черной смородины. Содержащиеся
в хрене летучие вещества – фитонциды
способные убивать болезнетворные
микробы, поэтому наделяют хрен
бактерицидными свойствами. Часто хрен
может заменять антибиотики при многих
недугах. В листьях и корнях найден
фермент мирозин, аллилово-горчичное
эфирное масло.

Разбавленный
сок хрена с медом применяется при
воспалительных процессах и ангинах.
Сок корня и кашицу используют для лечения
гнойных ран как местное отвлекающее
средство. Любят и едят хрен с холодцом.
Зарубежные ученые поставили хрен в
разряд стратегически важных продуктов
для медицины. Исследования врачей
показали, что содержащиеся в корневищах
хрена вещества активно препятствуют
возникновению кариеса и других
воспалительных процессов. Его следует
потреблять как профилактическое средство
против многих простудных заболеваний
вместо лекарственных препаратов.

На
хрен утвержден межгосударственный
стандарт ГОСТ 34300-2017. «Хрен-корень
свежий». По безопасности он должен
соответствовать требованиям ТР ТС
021/2011 «О безопасности пищевой продукции».

Материал
подготовлен экспертами органа по
сертификации продукции ФГБУ «Ростовский
референтный центр Россельхознадзора»