Ботулизм рыб весной: причины, симптомы, меры предосторожности
Рыбный ботулизм получил свое название из-за
частых отравлений, связанных с употреблением рыбных продуктов. Специалисты
Ростовского референтного центра Россельхознадзора рассказали, как избежать
рисков при употреблении рыбы.
Ботулизм
- это серьезное пищевое отравление, вызванное токсинами бактерии Clostridium
botulinum. Рыба может быть источником ботулизма, особенно если она была
неправильно обработана или хранится при неправильных условиях. Весной в
некоторых местах рыба может быть более подвержена риску заражения ботулизмом
из-за повышения температуры воды, что способствует размножению бактерии Clostridium
botulinum. Чтобы предотвратить ботулизм, следует соблюдать следующие меры
предосторожности при обращении с рыбой:
1. Покупайте
рыбу только у надежных поставщиков, правильно храните её при температуре ниже
4°C (40°F) в холодильнике или замораживайте при температуре ниже -18°C (0°F).
Холодильная температура уменьшает размножение бактерий.
2. Тщательно
готовьте рыбу до температуры,
достаточной для уничтожения бактерии Clostridium botulinum, которая составляет
около 85°C (185°F). Чтобы уничтожить токсин, рыбу следует полностью пропечь или прожарить.
3. Осторожно
относитесь к консервированной рыбе.
Ботулизм может также возникнуть при употреблении неправильно
консервированных рыбных консервов. Убедитесь, что консервы прошли все
необходимые процессы стерилизации.
4. Будьте внимательны при выборе и приготовлении рыбы.
Покупайте свежую рыбу у надежных поставщиков и следите за сроками годности.
Приготавливайте рыбу надлежащим образом, избегая сырых блюд.
Следует
помнить, что ботулизм - это редкое, но серьезное заболевание, и соблюдение
правил гигиены и безопасности при обращении с пищей поможет снизить риск
заражения. Если у вас возникли признаки отравления пищей, такие как тошнота,
рвота, диарея или мышечная слабость, обратитесь за медицинской помощью.
Пресс-служба ФГБУ «Ростовский референтный
центр Россельхознадзора»
Чтобы оставить комментарий, вам нужно войти или зарегистрироваться.