ТЫКВА: ИСТОРИЯ, РЕКОРДЫ, МИФЫ И СОВЕТЫ ЭКСПЕРТОВ ДОНСКОГО ФИЛИАЛА ФГБУ “ЦЕНТР ОЦЕНКИ КАЧЕСТВА ЗЕРНА”

Тыкву неслучайно называют царицей осени. Этот удивительный плод издавна почитается как символ урожая, плодородия, солнца, жизни, радости, здоровья и долголетия.

Тыква настолько функциональна, что ей нет равных среди других плодов и
растений. Она неприхотлива в выращивании, легко готовится, долго хранится.
Имеет интересные формы. Это диетический продукт, полезная еда, которая подходит
для любого возраста. А еще это предмет интерьера, традиционная часть осеннего
декора, символ разных событий и праздников. Цветочные композиции с тыквой среди
цветов — мощный осенний тренд.

• В Ростовской области тыквы выращиваются в
  основном в фермерских и частных личных хозяйствах. Черноземы Ростовской
  области очень подходят под выращивание этой  культуры, — отмечает
  директор Донского филиала ФГБУ “Центр оценки качества зерна” Ия Леонова.

• На Дону возделываются разнообразные сорта тыкв.
  Сладкие столовые (мускатные), твердокорые, крупноплодные —  для
  пищевых целей или производства сока и тыквенного масла из семян. Сорта
  тыкв для декоративных целей — тоже востребованы и популярны, — пояснила
  начальник отдела защиты растений, агрохимии, качества и безопасности
  растениеводческой продукции органа инспекции Донского филиала ФГБУ “Центр
  оценки качества зерна” Елена Гаврилова.

 Тыква неприхотлива в выращивании, для нее самый ответственный и
критический этап — получение всходов, высадка рассады в грунт.

• В Донском регионе зачастую наблюдаются
  неблагоприятные погодные условия. Длительные похолодания, обильные
  холодные дожди или другие катаклизмы могут негативно сказаться на
  первичных этапах роста растения. Также в этот ответственный период
  растениям активно угрожают вредители. Среди них — тля, слизни и различные
  почвообитающие виды (гусеницы многоядных совок, проволочники, медведка), —
  предупреждают эксперты.
• Активные защитные мероприятия на тыкве затруднены
  тем, что в Государственном каталоге пестицидов и агрохимикатов,
  разрешенных к применению на территории РФ практически не зарегистрированы
  пестициды для обработки тыквы. Поэтому на первое место для аграриев и
  садоводов выходит соблюдение профилактических мер: подбор устойчивых к
  болезням сортов и рекомендованных  предшественников, рациональный
  режим полива и подкормки, своевременная борьба с сорняками, отмечают
  эксперты Донского филиала ФГБУ “Центр оценки качества зерна”.

ИСТОРИЯ ТЫКВЫ

 Семена тыквы, а также фрагменты
посуды из тыкв и их изображения археологи нашли на раскопках в Южной Америке,
датируемых 3-4 тысячелетиями до н.э. В Африке подобные артефакты датированы еще
раньше. Но там тыкву не ели. Использовали ее как посуду, делали колеса для
тачек. Однако семена как-то попали в Америку. Возможно, они доплыли и сами:
защита у семян действует 220 дней.

 На Руси тыква появилась в XVI веке.
Неприхотливая культура, при этом щедрая на урожай, отлично прижилась в местном
климате. Ее стали выращивать практически во всех регионах.

 На Дону тыква издавна была
обязательным атрибутом казачьего быта. Ее ели всей семьей: в основном, запекали
каши.

 Тыквы хранили под кроватями. Тыквами
кормили животных. Украшали подворье и крыльцо. Делали посуду. В поход казаки
обязательно брали с собой, так называемую кубышку — сорт тыквы, который
выращивали, чтобы делать поясную походную сумку. На посиделках лузгали
тыквенные семечки. Только называли их не тыквенными, а кабашными. И вообще
тыкву называли кабаком.

 В разные времена во всем мире люди
использовали тыкву по-разному. Ее ели сами, ею кормили домашнюю скотину. А еще
делали ловушки для охоты, мастерили посуду, ванночки для купания деток, сумки
—  даже музыкальные инструменты и повозки.

 Тыква не раз спасала людей от
голода. В средневековой Европе, в неурожайные годы от недоедания вымирало до
25% населения. Реальным спасением становилась именно тыква, которую испанские
конкистадоры привезли  в начале XVI века из стран Нового света, где в свою
очередь тыква также спасла первых переселенцев. В честь этих событий тыква
стала традиционным символом Дня благодарения. Как и индейка, программным блюдом
праздничного стола считается тыквенный пирог.

 Тыквенные супы и пироги занимают
почетное место в национальных кухнях Франции, Австрии, Швейцарии и других
стран.

 Китайцы также издревле ценили тыкву.
Они настаивали в тыкве воду. Назывался такой сосуд  Ху Лу (тыква в
Китайском языке). Вода считалась целебной. Поэтому такую тыкву вешали у
изголовья супругов или больных людей, чтобы она поглощала болезни и негативную
энергетику.

ТЫКВА В СКАЗКАХ

 Тыква — герой и участник многих
сказок. При слове “тыква” наверняка многие вспомнят карету для Золушки, домик
друга Чиполлино, Теремок, приключения Лунтика или серию романов о Гарри
Поттере.

 О тыкве есть упоминание в Библии. В Ветхом
завете сказано, что когда пророк умирал от палящего солнца и жажды, именно
тыква дала ему тень и утешение. «И повелел
Господь Бог тыкве, и выросла она над головою Ионы, чтобы была тень над его
головою и чтобы избавить его от огорчения, и Иона обрадовался этому растению
великой радостью».

 Тыква присутствует в мифологии. Существует ирландская легенда о
хитроумном кузнеце Джеке, который обманул дьявола. Но когда умер, не попал ни в
рай, ни в ад. И вынужден был слоняться по миру. Нечистый, смеясь, бросил ему
головешку, и Джек сделал с помощью тыквы светильник, чтобы освещать путь. На
этой легенде основан праздник Halloween. Однако православие предостерегает от
участия в этом праздновании и напоминает, что украшение дома тыквой с «весёлой»
рожицей является участием в языческом празднике смерти.

ПОЛЬЗА ТЫКВЫ И РЕЦЕПТЫ

Тыква малокалорийна, в ней много клетчатки, она показана при диетическом
питании. Блюда из нее сытные и вкусные, при этом в них нет животных жиров.

Тыква очень полезна. Оранжевые сорта этого плода богаты бета-каратином. Его
в тыкве больше, чем в моркови. А железа больше, чем в яблоках. Много
микроэлементов. Витамины С, Е, В1, В2, РР. И еще много кальция, железа, магния,
меди, цинка, кобальта, кремния, фтора.

Такой набор полезных веществ и витаминов улучшает обменные процессы в
организме, высвобождает энергию из жировых запасов.

Ввиду большого содержания витамина Е тыква омолаживает, предотвращает
старение организма.

Тыквенный сок укрепляет иммунитет. Отвар с медом лечит бессонницу.

Мякость свежей тыквы облегчает боль и залечивает раны и воспаления.

Тыкву рекомендуют при сердечно-сосудистых заболеваниях, отеках, малокровии
и ожирении.

Тыква помогает людям с нервной работой, так как представляет собой 
«продукт хорошего настроения».

Тыква — сильнейший природный афродизиак. Воздействует и на мужчин, и на
женщин. Мужчине достаточно вдохнуть аромат термически обработанной тыквы. А
женщине — съесть немного мякоти, сырой или испеченной.

Однако — во всем нужна мера, и много тыквы противопоказано людям, у которых
сахарный диабет или болезни желудочно-кишечного тракта.

Тыкву готовят разными способами. Каждый рецепт влияет на вкус.

Самым полезным считается запекание в духовке. Запеченная тыква раскрывает в
полном объеме свой вкус и аромат.

Популярны также рецепты каш с тыквой. А еще тыквы, начиненные мясом,
грибами и картошкой. Или с рисовой и фруктовой начинкой.

Тыквенные семечки добавляют в салаты, в выпечку, используют как ингредиент
для сухих завтраков.

Цветки тыквы добавляют в салаты и украшают ими различные блюда.

РЕКОРДЫ

Самая большая тыква, занесенная в Книгу рекордов Гиннеса, принадлежат
Стефано Кутрупи из Италии, и весит  1226 кг. Высота плода 1300 см.

13 сентября 2024 года в Ботаническом саду МГУ состоялся очередной турнир
для рекордных кабачков, арбузов, огурцов. Самая большая тыква на этом
мероприятии весила  871 кг, предыдущий рекорд был на 46 кг меньше.
Достижения внесены  в Книгу рекордов РФ.

* Вырастить крупную тыкву можно как из столового сорта, так и из
декоративного. Для этого нужен не только соответствующий сорт, но и умение ее как
следует кормить. Например, азотными удобрениями. Размер ее практически не
ограничен, — отмечает начальник отдела защиты растений, агрохимии, качества и
безопасности растениеводческой продукции органа инспекции Донского филиала ФГБУ
“Центр оценки качества зерна” Елена Гаврилова. 

КАК ВЫБИРАТЬ И ХРАНИТЬ ТЫКВУ

 Существует три группы тыкв: крупноплодная,
твердокорая и мускатная.  Крупноплодная отличается желтым или оранжевым
цветом, округлой плодоножкой. Такой сорт богат сахаром и карантином, отлично
подходит для запекания и овощного рагу. Долго не теряет своих свойств.
Твердокорая тыква ценится семенами.  Мякоть лучше подходит для супов и
пюре. Мускатная тыква нередко грушевидной формы. В ней до 11,5% сахара, она
хороша для десертов.

На потребительские свойства размер и цвет влияния не имеют, — отмечают
эксперты.

* Выбирая тыкву, следует отдать предпочтение плоду с гладкой неповрежденной
кожурой, без пятен, с сухим длинным хвостом, — советуют эксперты. При этом не
рекомендуют покупать половинки. В таком случае невозможно гарантировать
санитарно-гигиеническую безопасность продукта.

 Хранить тыкву лучше всего в погребе,
на застекленной лоджии, в прохладной кладовке. Температура воздуха должна быть
не выше +15°С и не ниже +2°С. При хранении на тыкву не должны попадать прямые
солнечные лучи, плоды не должны соприкасаться друг с другом.

 Толстокорые лежат дольше. Столовые и
сладкие предназначены для употребления в ближайшее время.

С днем тыквы! И пусть день тыквы будет у вас каждый день!

Пресс-служба Донского филиала ФГБУ «Центр оценки
качества зерна»