ДЕНЬ ЗЕРНОБОБОВЫХ: ДОНСКИЕ ЭКСПЕРТЫ О ПОЛЬЗЕ И ПРАВИЛЬНОМ ВЫБОРЕ ЗЕРНОБОБОВЫХ

Одной из глобальных проблем современности является дефицит белка в рационе человека и кормах для животных. Согласно медицинским нормам, человеку необходимо потреблять 90 г белка в день, однако в среднем он получает лишь 60 г. Решить эту проблему можно за счёт увеличения потребления зернобобовых и расширения их посевных площадей, поскольку они содержат в 2–3 раза больше белка, чем злаковые культуры. Зернобобовые культуры занимают важное место в сельском хозяйстве благодаря своей питательной ценности. Они богаты растительным белком, растворимой клетчаткой и другими полезными веществами, что делает их достойной альтернативой мясу и молочным продуктам.

КЛАДЕЗЬ РАСТИТЕЛЬНОГО БЕЛКА

К зернобобовым культурам относятся горох, фасоль, нут, чечевица, соя, вигна, люпин и арахис. В зависимости от назначения их делят на пищевые (фасоль, чечевица), кормовые (люпин, вигна, кормовые бобы) и универсальные (соя и нут, которые используются как в пищу, так и для кормления животных).

ПОЛЬЗА ДЛЯ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА И ЭКОЛОГИИ

Зернобобовые культуры важны не только как источник белка. Они также улучшают плодородие почв, насыщая их азотом, что способствует повышению урожайности и продуктивности пахотных земель. Это позволяет снизить зависимость от синтетических удобрений, уменьшая негативное воздействие на окружающую среду. Кроме того, зернобобовые служат отличным предшественником для других культур, улучшая структуру почвы и повышая эффективность использования воды.

ГОРОХ: УСТОЙЧИВОСТЬ И ПОЛЬЗА

С приближением весны хозяйства готовятся к посеву, в том числе такой морозоустойчивой и влагостойкой зернобобовой культуры, как горох. Его высевают раньше многих других культур — во влажную почву, почти сразу после схода снега, — отмечают агрономы Донского филиала ФГБУ «Центр оценки качества зерна».

Из-за наибольших несоответствий в семенах гороха возможен риск заражения гороховой зерновкой (брухусом), предупреждают эксперты Донского филиала. Этот вредитель повреждает культуру в поле в процессе вегетации и продолжает свой непрерывный цикл развития в хранилище. Семеноводы проводят 2–3 и более обработок в поле для борьбы с брухусом и обязательное фумигирование семян в хранилище.

КАК ВЫБИРАТЬ И ХРАНИТЬ ЗЕРНОБОБОВЫЕ

Зернобобовые доступны в сухом, консервированном и замороженном виде, при этом большая часть их полезных свойств сохраняется. При выборе консервированных бобов в жестяной банке важно обратить внимание на ее целостность, срок годности и состав. Если банка стеклянная, можно оценить внешний вид продукта: зерна должны быть целыми и покрытыми жидкостью.

При покупке сухих бобовых конечным потребителям следует проверять целостность зёрен и упаковки, а также отсутствие вредителей. Не стоит выбирать бобовые с повреждёнными, блёклыми или пятнистыми зёрнами, а также с признаками плесени. Хранить зернобобовые нужно в сухом, тёмном и прохладном месте, а замороженные — в морозильной камере.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ ЗЕРНОБОБОВЫХ

Зернобобовые можно использовать для приготовления разнообразных блюд: супов, гарниров, салатов и даже десертов. Перед варкой их рекомендуется замочить в воде на несколько часов, затем тщательно промыть и варить до мягкости. Благодаря своей питательной ценности и универсальности зернобобовые становятся важной частью здорового рациона.

Таким образом, зернобобовые культуры не только решают проблему дефицита белка, но и вносят значительный вклад в устойчивое развитие сельского хозяйства и защиту окружающей среды.

– Пресс-служба Донского филиала ФГБУ «Федеральный центр оценки безопасности и качества продукции АПК» (ЦОК АПК)