ДЕНЬ ЗЕРНОБОБОВЫХ: ДОНСКИЕ ЭКСПЕРТЫ О ПОЛЬЗЕ И ПРАВИЛЬНОМ ВЫБОРЕ ЗЕРНОБОБОВЫХ

Специалисты Донского филиала ФГБУ «Центр оценки качества АПК» — о пользе и подготовке семян зернобобовых к весеннему сезону.

Одной из глобальных проблем современности является дефицит белка в рационе
человека и кормах для животных. Согласно медицинским нормам, человеку
необходимо потреблять 90 г белка в день, однако в среднем он получает лишь 60
г. Решить эту проблему можно за счёт увеличения потребления зернобобовых и расширения
их посевных площадей, поскольку они содержат в 2–3 раза больше белка, чем
злаковые культуры. Зернобобовые культуры занимают важное место в сельском
хозяйстве благодаря своей питательной ценности. Они богаты растительным
белком, растворимой клетчаткой и другими полезными веществами, что делает их
достойной альтернативой мясу и молочным продуктам.

КЛАДЕЗЬ РАСТИТЕЛЬНОГО БЕЛКА

К зернобобовым культурам относятся горох, фасоль, нут, чечевица, соя,
вигна, люпин и арахис. В зависимости от назначения их делят на пищевые
(фасоль, чечевица), кормовые (люпин, вигна, кормовые бобы) и универсальные (соя
и нут, которые используются как в пищу, так и для кормления животных).

ПОЛЬЗА ДЛЯ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА И ЭКОЛОГИИ

Зернобобовые культуры важны не только как источник белка. Они также
улучшают плодородие почв, насыщая их азотом, что способствует повышению
урожайности и продуктивности пахотных земель. Это позволяет снизить
зависимость от синтетических удобрений, уменьшая негативное воздействие на
окружающую среду. Кроме того, зернобобовые служат отличным
предшественником для других культур, улучшая структуру почвы и повышая
эффективность использования воды.

ГОРОХ: УСТОЙЧИВОСТЬ И ПОЛЬЗА

С приближением весны хозяйства готовятся к посеву, в том числе такой
морозоустойчивой и влагостойкой зернобобовой культуры, как горох. Его
высевают раньше многих других культур — во влажную почву, почти сразу после
схода снега, — отмечают агрономы Донского филиала ФГБУ «Центр оценки качества
зерна».

Из-за наибольших несоответствий в семенах гороха возможен риск заражения
гороховой зерновкой (брухусом), предупреждают эксперты Донского
филиала. Этот вредитель повреждает культуру в поле в процессе вегетации и
продолжает свой непрерывный цикл развития в хранилище. Семеноводы проводят
2–3 и более обработок в поле для борьбы с брухусом и обязательное фумигирование
семян в хранилище.

КАК ВЫБИРАТЬ И ХРАНИТЬ ЗЕРНОБОБОВЫЕ

Зернобобовые доступны в сухом, консервированном и замороженном виде, при
этом большая часть их полезных свойств сохраняется. При выборе консервированных
бобов в жестяной банке важно обратить внимание на ее целостность, срок годности
и состав. Если банка стеклянная, можно оценить внешний вид продукта: зерна
должны быть целыми и покрытыми жидкостью.

При покупке сухих бобовых конечным потребителям следует проверять
целостность зёрен и упаковки, а также отсутствие вредителей. Не стоит
выбирать бобовые с повреждёнными, блёклыми или пятнистыми зёрнами, а также с
признаками плесени. Хранить зернобобовые нужно в сухом, тёмном и
прохладном месте, а замороженные — в морозильной камере.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ ЗЕРНОБОБОВЫХ

Зернобобовые можно использовать для приготовления разнообразных блюд:
супов, гарниров, салатов и даже десертов. Перед варкой их рекомендуется
замочить в воде на несколько часов, затем тщательно промыть и варить до
мягкости. Благодаря своей питательной ценности и универсальности
зернобобовые становятся важной частью здорового рациона.

Таким образом, зернобобовые культуры не только решают проблему дефицита
белка, но и вносят значительный вклад в устойчивое развитие сельского хозяйства
и защиту окружающей среды.

– Пресс-служба Донского филиала ФГБУ «Федеральный
центр оценки безопасности и качества продукции АПК» (ЦОК АПК)