Как выбрать настоящую, здоровую и безопасную клубнику?

Известно, что клубника, помимо своей внешней и вкусовой привлекательности, богата витаминами. В ней содержится большое количество фитохимических веществ. Она является общепризнанным мощным антиоксидантом с противовоспалительным действием. Клубника содержит клетчатку, фолиевую кислоту, каротин, пектин, железо, кальций, фосфор, йод, марганец, фруктовые кислоты, бета-каротин, витамины С, Е, В9.

Но как отличить «настоящую» и «здоровую» клубнику? На что обратить внимание, чтобы не навредить здоровью, ведь в ранней клубнике могут таиться серьёзные опасности? Об этом рассказали специалисты Донского филиала ФГБУ «Центр оценки качества зерна».

МОЖНО, ТОЛЬКО ОСТОРОЖНО

Вырастить клубнику, да ещё и в больших объёмах, не так просто. У клубники немало врагов: корневые инфекции, земляничный клещ, стеблевая нематода и многие другие болезни, бороться с которыми можно только с помощью специальных препаратов.

А еще производители используют различные ускорители роста и созревания.

«Клубнику обрабатывают инсектицидами от вредителей (долгоносиков, муравьёв, тли) и фунгицидами от болезней (гнилей, пятнистостей)», — прокомментировала начальник отдела химико-токсикологических и радиологических исследований испытательной лаборатории Донского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» Виктория Костина. «Если в процессе выращивания ягоды производители использовали азотсодержащие удобрения в нарушение регламента применения, увеличивали дозировку препарата или совершали другие нарушения, то у конечного потребителя, особенно если он съел продукцию сверх нормы, могут возникнуть негативные последствия».

При наличии остатков действующих веществ пестицидов в продукции в количествах, превышающих допустимые нормы, у потребителя может возникнуть риск отравления, заболеваний центральной нервной системы, органов дыхания и желудочно-кишечного тракта.

Проверка в лаборатории

В испытательной лаборатории Донского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» систематически проводятся исследования для определения остаточного количества пестицидов и их метаболитов.

«Метаболиты — это соединения, образующиеся при распаде действующего вещества пестицида. Они могут быть более токсичными и опасными для здоровья человека, чем сам пестицид. Поэтому контроль содержания метаболитов и пестицидов необходимо проводить обязательно», — пояснили в лаборатории Донского филиала ЦОК АПК.

Согласно ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», клубнику проверяют в лаборатории на наличие:

• токсичных элементов (свинец, кадмий, мышьяк, ртуть);
• остаточного содержания пестицидов;
• содержание радионуклидов (цезий-137, стронций-90).

Согласно Единым санитарно-эпидемиологическим и гигиеническим требованиям к продукции (товарам), подлежащей санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю) Таможенного союза от 28.05.2010 N 299, максимально допустимое содержание нитратов в клубнике не должно превышать 200 мг/кг.

С помощью современного хроматографа в лаборатории можно обнаружить любой из пятисот пестицидов, используемых в России.

Зрелая, сухая, чистая

Так на что же обратить внимание при выборе клубники? Можно ли увидеть нитраты невооружённым глазом?

Некоторые блогеры предлагают различные внешние признаки, по которым якобы можно определить опасность, наличие нитратов или пестицидов в ягодах «на глаз». Например, пишут, что настоящая клубника оставляет след на ладони или на бумаге, а ненастоящая — как восковая, не оставляет следов и сока, даже если её посыпать сахаром. Поэтому, мол, клубнику нужно вымачивать в специальном растворе, чтобы из неё «вышли» опасные вещества.

Эксперты не поддерживают такие советы. Они утверждают, что основные показатели безопасности можно увидеть только в лаборатории.

Рекомендации

На основании опыта эксперты дают простые советы, которые помогут выбрать безопасные ягоды:

• Покупайте клубнику в тех местах и у тех продавцов, которые могут предоставить документальные подтверждения проведённых проверок на безопасность.
• Предпочитайте сезонную клубнику местного производства, которая не подвергалась длительной транспортировке с использованием консервантов.
• Выбирайте плоды зрелые, неповрежденные, сухие.
• Проверьте аромат — он должен быть характерным для клубники и не содержать посторонних запахов.

Справка

Клубникой называют крупноплодное травянистое растение рода Земляника (Fragaria) семейства Розовые со специфическим ароматом.

Клубника и малина на самом деле не являются ягодами в ботаническом смысле. Они происходят из одного цветка с более чем одной завязью, что делает их сборным плодом.

Пресс-служба Донского филиала ФГБУ “Федеральный центр оценки безопасности и качества продукции АПК” (ЦОК АПК)