МЕДОВЫЙ СПАС: РЕКОМЕНДАЦИИ ЭКСПЕРТОВ ПО ВЫБОРУ ЗДОРОВОГО, ПОЛЕЗНОГО И НАСТОЯЩЕГО МЕДА

Сладкий праздник Медовый Спас ежегодно отмечается 14 августа, в День Происхождения Честных Древ Животворящего Креста Господня.

С этого дня начинается Успенский пост. Поэтому слово «спасаться» носит как
духовный смысл, так и практичный — «запасаться» на зиму. Медовый Спас — Первый
из трех Спасов. Следом идут Яблочный Спас (19-го августа) и Ореховый (29-го
августа).

К Медовому Спасу пасечники выбирали улей с самым богатым урожаем и несли
соты в церковь на освещение, а затем, получив благословение, начинали
интенсивный сбор меда.

КАКИМ БЫВАЕТ МЕД

Мед – один из самых древних и полезных натуральных продуктов, известных
человечеству. В меде насчитывается более 300 полезных компонентов, что делает
его настоящим кладезем здоровья.

Мед бывает монофлерным, то есть, собранным с одного вида растений,
например, гречишный, акациевый, липовый, или полифлерным, то есть собранный с
разнотравья. Также выделяют луговой, лесной, горный и плодовый мед.

Мед может быть жидким, сотовым или кусковым.

КАКИМ ДОЛЖЕН БЫТЬ МЕД

Натуральный мед по своим свойствам должен соответствовать
ГОСТ 19792-2017, а также по показателям безопасности  —  нормам
технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР
ТС 021/2011, напоминают эксперты Донского филиала ЦОК АПК.

Согласно ГОСТу, качественный мёд должен иметь приятный аромат и сладкий
вкус, допускается лишь лёгкая горчинка у некоторых сортов. Важные показатели
качества: влажность не выше 20 %, содержание фруктозы и глюкозы не менее 60 %
для цветочных сортов, отсутствие примесей и признаков брожения. 

Натуральный мед через 2-3 месяца после сбора начинает кристаллизоваться,
превращаясь в густую или твердую массу. Чтобы вернуть ему текучесть, его
нагревают, но не выше +40 градусов, иначе он теряет полезные свойства.

Качество меда проверяют в лабораториях ФГБУ «ЦОК АПК», где его
исследуют на содержание токсичных элементов, пестицидов и ветеринарных препаратов.

В 2025-м году в Испытательном центре Донского филиала ФГБУ «ЦОК АПК»
исследовано 52 пробы меда, проведено 362 испытания.  В 10 пробах меда одного
производителя был обнаружен гидроксиметилфурфураль. В одной пробе выявлен
семикарбазид (СЕМ) — метаболит нитрофурана, который относится к группе
антибактериальных средств.

ДОМАШНЯЯ ЭКСПЕРТИЗА

Проверить мед можно и в домашних условиях. Эксперты советуют выполнить
следующие нехитрые методы, чтобы определить, настоящий мед или нет:

·      
Размешать чайную ложку меда в стакане с теплой водой. Нормальный мед будет
растворяться медленно. Раствор станет слегка мутным, но без осадка.

·      
Капнуть йод в раствор воды и меда. Если раствор посинел, в меде есть
крахмал.

·      
Капнуть в водный раствор с медом уксус. Если в меде есть примеси, раствор
зашипит.

·      
Опустить кусочек хлеба в мед. Если хлеб затвердел — мед настоящий, если
размяк – сахарный сироп.

·      
Опустить в мед горячую ложку. Натуральный мед не липнет к горячему металлу.

·      
Обмакнуть в мед спичку и поджечь. Если мед натуральный – спичка будет
гореть беспрепятственно.

·      
Опустить в мед ложку и начать вращение, как бы наматывая на нее мед. Если
мед начнет стекать — это разбавленный мед.

МЕДОВЫЕ ДОЗЫ

Мед – это не только вкусное лакомство, но и мощное средство для поддержания
здоровья. Главное – научиться выбирать качественный продукт и придерживаться
рекомендаций экспертов по употреблению.

Мед – аллергенный продукт, особенно темные сорта. Гипоаллергенным считается
акациевый мед, но и его следует употреблять в меру. Суточная норма для взрослых
– не более 2 столовых ложек. Детям — после 2 лет, начиная с 1/2 чайной ложки,
постепенно увеличивая дозу, если ребенок хорошо переносит мед, до 1 чайной
ложки в день, добавляя в каши, напитки или кефир. 

– Отдавайте предпочтение меду, который не проходил термическую
обработку, – советуют эксперты. – Также обратите внимание
на крем-мед – воздушный десерт, сохраняющий все полезные свойства натурального
продукта.

КАК ВЫБИРАТЬ И ХРАНИТЬ МЕД

При покупке меда обращайте внимание на его консистенцию, запах и вкус.
Натуральный мед имеет густую однородную структуру, приятный аромат и оставляет
легкое першение в горле.

Храните мед в закрытой стеклянной посуде при температуре не выше +20
градусов Цельсия, в темном месте. Пластиковая тара может изменить запах меда, а
деревянную лучше обработать воском.

ЗДОРОВЫЕ ПЧЕЛЫ ДЕЛАЮТ ЗДОРОВЫЙ МЕД

Качество меда в немалой степени зависит от здоровья пчел и условий сбора
меда.

— Владельцам пасек необходимо на постоянной основе проводить исследования в
аккредитованной лаборатории, где достоверно могут проверять пчел на такие
заболевания как американский, европейский, мазематоз, воронтоз и другие, —
отмечает руководитель лаборатории по диагностике АЧС (африканская чума свиней)
и других особо опасных заболеваний животных Донского филиала ФГБУ «ЦОК АПК
Василий Ильченко.  

Своевременная диагностика предотвращает возникновение опасных очагов и
распространение угроз заболеваний пчел.

В профилактические мероприятия входит регулярный осмотр ульев, поддержание
чистоты в ульях, своевременная борьба с клещом, обработка пчелиных семей
акарицидными препаратами, использование дезинфицирующих средств, подбор и
подсадка молодых маток. 

Пресс-служба Донского филиала ФГБУ «Федеральный
центр оценки безопасности

и качества  продукции АПК» (ЦОК АПК)