Хранение пекинской капусты

Места для хранения капусты

Существует  множество способов хранения капусты, каждый с преимуществами и недостатками.

Хранение в погребе

Погреб – отличное место для хранения. Температура и влажность в нем подходят для кочанов. Капусту можно подвесить за кочерыжку, разложить по деревянным ящикам, разместить на полках или в ящиках с песком.

Размещайте кочаны на расстоянии 10 см друг от друга, оборачивайте пленкой или бумагой. Проверяйте упаковку на конденсат и заменяйте при необходимости.

Хранение в холодильнике

В холодильнике капуста хранится меньше, чем в погребе.  Но кочан может лежать до двух месяцев, если обернуть его бумагой или пленкой,  срок хранения продлится на 3-4 недели.

Хранение на балконе

Застекленный балкон – тоже хороший вариант. В сильные морозы кочаны могут погибнуть, но их можно утеплить старым пальто или ковром. В деревянных ящиках капусту разделяют картонными перегородками. На незастекленном балконе ящики утепляют  пенопластом толщиной 5 см.

Хранение в песке

Если нет погреба, можно использовать  метод хранения в песке. На дно ящика насыпать слой песка, уложить кочаны, засыпать их целиком, добавить второй слой капусты и снова засыпать песком. Лучше использовать  чистый речной песок, который можно пропарить или прокалить.

Хранение в сене

Чердаки жилых домов подходят для хранения, если дом отапливаемый, а чердак холодный. Кочаны можно укладывать на пол или слой сена, а в морозы прикрывать дополнительным слоем сена. В самые холодные зимы слой сена может достигать 1 метра.

Причины гниения капусты при хранении

Даже при правильном хранении капуста может гнить из-за серой и мягкой гнили. Серая гниль возникает из-за нарушения влажности или повреждений кочанов. При первых признаках удалите пораженные кочаны и обработайте оставшиеся мелом.

Мягкая гниль поражает кочаны с трещинами или повреждениями. Такие кочаны тоже нужно сразу удалить.

Для предотвращения гниения можно припудрить капусту мелом или гашеной известью перед хранением.

Продуманное хранение будет  радовать свежей капустой до самой весны.

Пресс-центр ФГБУ Россельхозцентр по Ростовской области Матяшенко А.А.