Храним урожай без ошибок

Сохранить урожай до весны – задача непростая. Зачастую ошибки на этапе подготовки и хранения могут свести на нет все усилия, затраченные на выращивание.

Эксперты филиала ФГБУ
«Россельхозцентр» по Ростовской области назвали основные промахи при хранении и
рассказали, как их избежать и сберечь заготовленный на зиму урожай до весны.

Недостаточная подготовка

Многие думают, что уборка урожая и его размещение в
погребе – это все, что нужно для сохранности. Однако подготовка овощей к
хранению важна. Сбор урожая в дождливую погоду и его перенос в погреб без
сортировки увеличивают риск порчи.

Помятые, поврежденные или зараженные овощи быстро
гниют и становятся источником инфекции. Влажная земля и больные овощи ускоряют
порчу.

Чтобы минимизировать потери, собирайте урожай в сухую
погоду. Аккуратно очистите овощи от грязи руками или мягкой щеткой, избегая
мытья. Просушите корнеплоды, клубни и луковицы несколько дней в хорошо
проветриваемом месте.

Сортируйте овощи: на хранение отправляйте только
здоровые и зрелые. Поврежденные или перезревшие экземпляры используйте в первую
очередь.

Неправильный подход к хранению

Разные овощи требуют разных условий. Смешивание
картофеля, моркови, капусты и лука – частая ошибка.

Картофель лучше хранить при температуре 2-4°C, морковь
и свекла – при 0-1°C, лук и чеснок – при 18-20°C.

Важно учитывать не только температуру, но и влажность.
Корнеплоды хорошо хранятся при высокой влажности (85-95%) – лучше пересыпать
 их влажным песком или опилками. Лук и чеснок требуют сухого воздуха (не
выше 70%), иначе луковицы начнут прорастать и гнить.

Некоторые овощи выделяют этилен, ускоряющий порчу
«соседей». Яблоки лучше хранить отдельно от капусты и корнеплодов.

Эффективно разделить погреб на зоны: картофель и
капусту размещают  на нижних полках, лук и чеснок – на верхних. Для яблок
и груш стоит выделить отдельное место с хорошей вентиляцией и температурой
1-5°C, влажностью 85-90%.

Неправильный выбор тары

Хранение овощей в герметичных пакетах или в углу
погреба – ошибки, приводящие к порче.

В первом случае нет вентиляции, во втором скапливается
углекислый газ и конденсат.

Для картофеля и лука подойдут  деревянные или
пластиковые ящики с щелями для циркуляции воздуха. Сетки — для лука, чеснока и
картофеля.

Корнеплоды (морковь, свекла, сельдерей) хранят в ящиках
без отверстий, пересыпая песком или опилками. Песок и опилки обновляют каждый
год.

Если мало корнеплодов, хранить их лучше в
перфорированных полиэтиленовых пакетах на балконе или в холодильнике.

Отсутствие контроля

Регулярный контроль за состоянием урожая важен для его
сохранности. Один испорченный овощ может заразить все.

Микроклимат в погребе может измениться: стать влажным
или сухим. Грызуны и вредители также наносят урон.

Проверяйте запасы необходимо раз в 2-3 недели. Удалять
 размягчившиеся, проросшие или подозрительные овощи. Важен контроль
температуры и влажности в погребе. При повышенной влажности можно использовать
силикагель или негашеную известь. При сухости расставить  емкости с водой
и проветривать погреб в теплые дни.

Пренебрежение дезинфекцией

Закладка урожая в непродезинфицированный погреб
приводит к порче овощей. За 1-2 месяца до нового урожая необходимо очистить
погреб от мусора и остатков овощей. Следует обработать стены, полки и ящики
дезинфицирующими средствами, например, серными шашками или марганцовкой.

Хранение овощей — это организация пространства
 на основе биологии растений и создании оптимальных условий для сохраности
 их свежести. Исключение  основных ошибок позволит превратить свой
погреб в надежное хранилище, которое будет радовать свежими и полезными овощами
и фруктами круглый год.

Пресс-центр ФГБУ Россельхозцентр по Ростовской
области Матяшенко А.А.